Halo semua! Anda pasti pernah mendengar kata “roasting”, terutama dalam dunia kopi. Tapi, apa sebenarnya arti roasting?
Pengertian Roasting
Roasting adalah proses memanggang kopi hijau dengan suhu tinggi. Proses ini bertujuan untuk mengubah biji kopi hijau menjadi biji kopi yang siap digiling dan diseduh. Setiap biji kopi memiliki karakteristik dan rasa yang berbeda-beda tergantung dari lamanya proses roasting yang dilakukan.
Jadi, roasting adalah bagian penting dalam industri kopi. Tanpa proses ini, kopi hijau tidak akan memiliki rasa, aroma, dan cita rasa yang khas.
Tahapan Roasting
Tahapan roasting terdiri dari beberapa macam, yaitu:
| Nama Tahapan | Suhu | Waktu |
|---|---|---|
| Light Roast | 190-205°C | 10-15 menit |
| Medium Roast | 210-220°C | 12-18 menit |
| Dark Roast | 230-245°C | 15-20 menit |
Dalam light roast, biji kopi memiliki ciri khas yang ringan, keasaman yang kuat, dan rasa buah yang masih terasa. Sedangkan dark roast didominasi oleh rasa pahit dan cokelat gelap.
FAQ Tentang Roasting
1. Apa keuntungan dari roasting?
Roasting meningkatkan rasa, aroma, dan keunikan dari biji kopi. Ini membuat kopi menjadi lebih nikmat dan memuaskan bagi pecinta kopi.
2. Dapatkah saya merokok atau memasak selama melakukan roasting?
Tidak disarankan, karena asap dari roasting dapat mempengaruhi rasa dari biji kopi dan bau dari hasil roasting yang tidak enak.
3. Berapa lama biji kopi dapat disimpan setelah roasting?
Biji kopi yang sudah diroasting dapat disimpan selama 2-4 minggu dalam wadah kedap udara di suhu ruangan. Namun, untuk menghindari hilangnya rasa dan aroma, sebaiknya biji kopi digiling dan diseduh dalam waktu 1-2 minggu setelah roasting.
4. Apa perbedaan antara biji kopi yang di-roast dan yang tidak di-roast?
Biji kopi hijau belum menghasilkan rasa, aroma, dan cita rasa yang khas. Setelah di-roast, biji kopi menghasilkan rasa dan aroma yang bervariasi tergantung dari lamanya waktu roasting.
5. Apa jenis kopi yang paling sesuai dengan roasting light atau dark?
Kopi Arabica cenderung lebih cocok diproses dalam cahaya dan medium roast, sedangkan Robusta lebih cocok pada dark roast.
Jadi, itulah beberapa hal yang perlu Anda ketahui tentang arti roasting dalam dunia kopi. Semoga artikel ini bermanfaat untuk Anda!